Интересные факты о русской кухне

Русская кухня испокон веков взаимодействовала с мировой. В 19 в. явно наблюдались заимствования из Франции, загляните на сто лет дальше и увидите множество рецептов из Германии. Обратимся к истории времен Петра I и узнаем о «революционное» замене растопленного масла на сливочное. Копните еще глубже и обнаружите, пельмени и лапшу из Азии. А какие еще интересные факты скрывает русская кухня?

post-6569 thumbnail
  • 15:57
  • 18.09.2022
  • Культура
  • 0
  • 79
Запеченные пельмени факты о русской кухне

Картинка взята с сайта YouTube

В 1550-х годах в кулинарных записях встречается такое странное слово как «кундюбки». Оказывается, это русская вариация пельмешек. Только их не варили, а запекали. Кундюбки готовили с мясной или грибной начинкой. Любители экспериментов добавляли в пельмешки рубленые яйца, сваренные вкрутую.

Тесто готовили на растительном масле и кипяченой воде. Затем кундюбки забрасывали в горшочек либо выкладывали на противень, отправляя запекаться в печку. В результате пельмешки получали красивую золотистую корочку. Кушали их как отдельное блюдо со сметаной либо добавляли в бульон.

Соль на вес золота

До определенного времени приправа была слишком дорогостоящим удовольствием для русского народа. Поэтому при квашении капусты или огурчиков соль никогда не применяли. Процесс брожения запускали без нее. Приправу добавляли в небольшом количестве, чтобы добавить еде хоть какой-то вкус.

При мочении ягод или яблок брожение запускалось «автоматически», поскольку вырабатывалась карбоновая кислота, являющаяся консервантом. Солью дорожили и брали ее только для засолки мяса в бочках, самого важного блюда для славян.

Медовые десерты факты о русской кухне

Картинка взята с сайта YouTube

На Руси сахар появился не так давно. Только в XVIII он стал продуктом массовой доступности. До этого момента сладость считалась привилегией аристократии. Чтобы подсластить блюдо хозяйки использовали мёд. Кстати, коврижки и пряники, выпеченные на основе продукта жизнедеятельности пчел. А вот привычка готовить варенье на базе меда осталась в прошлом.

Еще один способ получения сладкого – испечь кулагу. Соложенное тесто с начинкой из калины выпекали без добавления сахара, но он получался из крахмала в процессе брожения. Десерт имел необычный сладковатый привкус.

Наши предки с удовольствием лакомились пастилой. Сейчас это аналог зефира со взбитым яйцом. А вот старинная выпечка представляла собой левашники. Готовили яблочное пюре, в которое добавляли ягоды и фрукты. Массу наносили на доску из дерева и на ночь оставляли в холодной печи. В результате получался десерт, отдаленно напоминающий современный мармелад.

Голубцы факты о русской кухне

Картинка взята с сайта YouTube

Кажется, что это исконно русское блюдо. Но вплоть до начала 19 века о голубцах нет никаких упоминаний. Только в 1842 г. появляются первые записи о кушанье в издании «Карманная поваренная книга», автор Екатерина Авдеева. Она рассказывает о том, что голубцы – заимствованное блюдо. Ранее русский люд фаршировал мясной начинкой цельные кочаны капусты.

Такой разный «Оливье»

В 1860-х Люсьен Оливье придумал диковинное блюдо, в которое входила дичь, измельченные овощи, раковые шейки, кусочки застывшего бульона и каперсы. Кулинары СССР внесли изменения в салат. Из него пропали рябчики, раковые шейки и каперсы. В 1939 г. повар из ресторана в отеле «Москва» Григорий Ермилин придумал новое блюдо – «Столичный салат». Он заменил дичь на курицу, зеленые каперсы на горошек и соленые огурчики. В качестве альтернативы раковым шейкам повар взял морковку.

Источник: 7kul.ru

Данное сообщение (материал) создано и (или) распространено некоммерческими организациями и (или) средствами массовой информации, требующими полной отмены законодательства об иностранных агентах

Вы сможете добавить комментарий после авторизации

Присоединяйтесь! Мы в социальных сетях:

Вам также может быть интересно:

post-7051 thumbnail

#Топ новостьАнонсОбществоПолитикаУсть-Кут

3 октября в Усть-Куте начинается второй этап мобилизации

Продлится второй этап мобилизации до 10 октября и завершится отправкой второго эшелона с резервистами в учебные части За этот период военкомат должен будет скомплектовать еще одну команду мобилизованных, которые уедут из Усть-Кута 10 октября. Пока неизвестно, смогут ли они набрать нужное количество запасников, но на помощь работникам военкомата будут направлены сотрудники полиции, Росгвардии, МЧС и местных администраций. Учитывая то, что после первой мобилизации на предприятиях города стали испытывать острую нехватку квалифицированных кадров, то вторая и третья волна, могут быть критичными для экономики нашего города. Впрочем, это наверное последнее, о чем переживают военные. В среднем Братском районе в войска отправили единственного в городе онкологического хирурга и из-за этого пришлось отменить несколько плановых операций. Только после шума поднятого в прессе, в Братск прислали хирурга на замену мобилизованному. Кстати, первая мобилизация в Усть-Куте не обошлась без курьезов. В войска чуть не уехал парень без ноги, ампутированной несколько лет назад. Ему тоже принесли повестку и чтобы доказать свою небоеспособность, предполагаемый воин был вынужден ехать в военкомат лично. Напомним, первые мобилизованные 29 сентября мужчины из Усть-Кутского района, уже приехали в учебные части в Кемеровской области и городе Новосибирске. Как и ожидалось, не обошлось без накладок. В расположении казармы не оказалось нужного количества спальных мест и часть резервистов ночевала на полу, без постельных принадлежностей. Комфортнее всех оказалось тем, кто взял с собой спальники и туристические коврики. Жалоб на питание и воду у наших земляков нет. Как будут развиваться события, мы будем информировать наших читателей в режиме максимального онлайна Ариэль Эмет специально для «УК.net» фото из группы«УК.net» в Вайбере
2630
0
03.10.2022 в 08:58
post-7105 thumbnail

#Топ новостьКриминалУсть-Кут

Наркодилер в Усть-Куте прячет закладки в протез и используют несовершеннолетних

Одна стационарная точка в Усть-Куте, где фасуют закладки с наркотиками, стала известна редакции портала В одной из сторожек на конечной остановке автобуса в районе порта, мужчина инвалид с протезом, организовал пункт расфасовки закладок с наркотическим веществом. В вечернее время туда приезжают люди, в том числе и несовершеннолетние и забирают готовые чеки. Потом они их развозят по локациям и скидывают координаты наркобарыге. После этого геопозиция закладки попадает в сеть, где ее через даркнет приобретают наркозависимые люди. Мы уже писали об этом и не один раз. В этой ситуации примечательно то, что инвалид-наркодиллер, использует для перевозки запрещенных веществ полости своего протеза. Судя по всему тип вообще без каких-либо моральных тормозов, раз использует несовершеннолетних из неблагополучных семей, для разноса чеков по локациям. Мы передали все имеющиеся данные по наркобарыге в правоохранительные органы и надеемся, что ситуация измениться. Берегите своих близких и обращайте пристальное внимание на любые изменения в поведении детей. Как будут развиваться события конкретно с этой накоточкой, сообщим дополнительно. Ариэль Эмет специально для фот «УК.net»    
2133
0
02.10.2022 в 18:02
post-7045 thumbnail

#Топ новостьПолитикаУсть-Кут

Имитаторы работы. МЧС наконец то отменило противопожарный режим в Усть-Кутском районе

МЧС на своем сайте сообщило, что с 1 октября отменен противопожарный режим на нескольких территориях, в том числе Усть-Кутском районе В последнее время практически все российское государство, вместо реальной работы, занимается имитацией таковой. Не исключение и региональное МЧС. Не для кого не секрет, что лета в этом году в Усть-Кутском районе практически не было. Весь сезон почти беспрерывно лили дожди, что даже привело к критическому состоянию в сельском хозяйстве района. Фермеры и сельские жители, не смогли заготовить травяные корма и под угрозой зимовка скота. Тем не мене, МЧС с весны ввело противопожарный режим в нескольких районах и отменило только сейчас. Что на самом деле представляет из себя такая формулировка "противопожарный режим"? Вот официальное толкование:
ПРОТИВОПОЖАРНЫЙ РЕЖИМ - совокупность установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации, нормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации и муниципальными правовыми актами по пожарной безопасности требований пожарной безопасности, определяющих правила поведения людей, порядок организации производства и (или) содержания территорий, земельных участков, зданий, сооружений, помещений организаций и других объектов защиты в целях обеспечения пожарной безопасности
Этот режим предусматривает запрет на посещение гражданами лесов, принятие дополнительных мер, препятствующих распространению лесных  и иных пожаров вне границ населенных пунктов на земли населенных пунктов. То есть требует дополнительной работы чиновников и других служб МЧС. В этом году, точно ни каких дополнительной работы МЧС проводить было не нужно, так как не закрывающиеся все лето небесные хляби, заливали любые попытки распространения огня толстым слоем воды в виде осадков. Думаем, что все дело в коррупции и скорее всего нахождение на территории противопожарного режима, для сотрудников МЧС гарантирует дополнительные выплаты из бюджета. Ничего, что чинуши из МЧС,  все лето прождали лесные пожара под проливными дождями, зарплата от этого меньше не стала. Почему на это не обращают внимание надзорные контролирующие органы, тоже не понятно. Впрочем наверное потому, что и проверяющие вместо работы, тоже в реале имитируют ее. Ариэль Эмет специально для «УК.net» фото из открытых источников  
541
0
02.10.2022 в 09:59
post-7012 thumbnail

#Топ новостьОбществоПроисшествияУсть-Кут

Травмированного резервиста сняли с эшелона Усть-Кут-Новосибирск

Мобилизованного с резанной раной руки сняли с поезда и отвезли в медицинское учреждение  Мы вчера сообщали о конфликте в пути, между мобилизованными с Севера Иркутской области.
"...В третьем вагоне эшелона, после распития спиртных напитков, возникла ссора между мобилизованными из Киренска, после которой один нанес ножевое ранение другому в руку..."
Ситуация с травмой произошла во время следования эшелона с резервистами из Усть-Кута в Новосибирск ночью 30 сентября. Бригада Скорой помощи  сняла с поезда мужчину и доставила его медицинское учреждение Вихоревки. Там ему наложили швы на резанную рану руки. Нашему корреспонденту факт инцидента без подробностей, подтвердили в дежурной части линейного отделе полиции на станции Вихоревка Ариэль Эмет специально для «УК.net» фото из открытых источников  
2610
0
01.10.2022 в 09:22